หมูผ่านการคั่วได้อร่อยและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรคั่วกลิ้งหมู สูตรไม่ใช้น้ำมันในแบบของนายต้มโจ๊ก ที่จะทำให้หมูคั่วเข้ากันได้อย่างลงตัว และไม่ใช้น้ำมันเลย จึงไม่ต้องกังวลเรื่องความอ้วน เรามาดูวิธีทำกันเลย!
วัตถุดิบ
- หมูสันคอหมูหรือหมูสามชั้น (300 กรัม)
- กระเทียม (5 กลีบ)
- พริกไทยดำ (1 ช้อนชา)
- คนอร์สูตร (1 ช้อนชา)
- น้ำตาลทราย (1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนชา)
- ผงชูรส (1 ช้อนชา)
- ฟักทองแห้ง (1 ช้อนชา)
- กะปิแห้ง (1 ช้อนชา)
- ผักชีฝรั่งสด (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ
- หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปต้มในน้ำจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ใส่กระเทียมลงในกระทะ แล้วผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูที่ต้มสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วใส่พริกไทยดำ คนอร์สูตร น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงชูรส ฟักทองแห้ง และกะปิแห้ง เคล้ากันให้เข้ากัน
- ป
- ต้มให้น้ำเดือด แล้วลดไฟให้เหลืออยู่ที่แรงอ่อน ปรุงรสตามชอบ โดยปกติแล้วก็จะมีรสเค็มขมจัดจ้านอยู่แล้ว จึงไม่ต้องเพิ่มเกินไป
- คอยคนให้หมูสุกทั้งโครง และคอยปิดฝาตลอดเวลา เพื่อให้ไอไม่หลุดออกมา
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
คำแนะนำ
- การคั่วหมูควรเลือกหมูสันคอหรือหมูสามชั้น เพราะจะได้เนื้อที่ไม่แห้งและอมน้ำดี
- หลังจากที่หมูต้มสุกแล้ว ควรใช้ไฟแรงอ่อนแล้วคอยคนเรื่อยๆ เพื่อให้หมูสุกทั่วโครง และไม่ติดก้ม
- ถ้าหากไม่ชอบใส่ผักชีฝรั่งสดได้เลย แต่ผักชีฝรั่งสดจะช่วยเพิ่มความหอมรสชาติให้กับเมนูนี้
สรุป
เมนูคั่วกลิ้งหมู สูตรไม่ใช้น้ำมันในแบบของนายต้มโจ๊ก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยสูตรนี้จะไม่ใช้น้ำมันเลย จึงไม่ต้องกังวลเรื่องความอ้วน และใช้วัตถุดิบที่ง่ายต่อการหามากพอสมควร สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่ได้รสชาติที่อร่อยและเข้า
กันได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นเมื่อก่อนหน้านี้หรือเป็นวันนี้ ก็ยังคงเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในแต่ละช่วงเวลา
คำถามที่พบบ่อย
สามารถใช้หมูอื่นๆแทนหมูสันคอหรือหมูสามชั้นได้ไหม?
สามารถใช้หมูสันคอหรือหมูสามชั้นแทนหมูอื่นได้ แต่จะไม่ได้รสชาติและความกรอบเหมือนเดิม และหมูอื่นๆอาจจะมีไขมันมากกว่า ซึ่งจะทำให้เมนูไม่ได้เป็นตามที่ควรเป็น
สามารถใส่ผักอื่นๆเพิ่มเติมได้ไหม?
สามารถใส่ผักอื่นๆเพิ่มเติมได้ตามชอบ เช่น ผักกาดขาว โหระพา หรือผักกาดแขก แต่ควรใส่ผักชีฝรั่งสด เพราะจะช่วยเพิ่มความหอมรสชาติให้กับเมนูนี้
สามารถเก็บรักษาเมนูนี้ได้นานเท่าไหร่?
เมื่อทำเสร็จแล้ว สามารถเก็บรักษาได้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน แต่เมื่ออุณหภูมิของเมนูลดลงอาจจะทำให้ความกรอบลดลงไปด้วย
สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆเข้าไปได้ไหม?
สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆเข้าไปได้ตามชอบ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือใบแมงลัก แต่คว
< id=”title” class=”style-scope ytd-watch-metadata”>
คั่วกลิ้งหมู สูตรไม่ใช้น้ำมันในแบบของนายต้มโจ๊ก Thai Dry Meat Curry [VIDEO]
วิธีทำคั่วกลิ้งหมูสูตรแห้งๆเผ็ดๆแบบไม่ใช้น้ำมันรับรองว่าอร่อยถูกใจตามสไตล์อาหารใต้แน่นอน
ส่วนผสม
เนื้อหมูบด 400 กรัม
พริกแกงใต้ 2ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 8 ใบ
พริกแดงซอย 6 เม็ด
กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
Ingredients
400g Minced Pork
2 tbsp Thai Southern Curry Paste
1 tbsp shrimp paste
8 Kaffir Lime Leaves
6 Red Chili
3 tbsp coconut milk
1 tsp Sugar
ขอบคุณครับ
ติดตามพูดคุยในช่องทางอื่นๆได้ที่
ครัวง่ายๆของนายต้มโจ๊ก
Website www.tomjoke.com
Facebook www.facebook.com/tomjokefoodtv/
Twitter https://twitter.com/adsnakjan
Google+ https://plus.google.com/b/10392301182…
เนื้อหาของวิดีโอ คั่วกลิ้งหมู สูตรไม่ใช้น้ำมันในแบบของนายต้มโจ๊ก Thai Dry Meat Curry
สวัสดีครับครัวง่ายๆของนายต้มโจ๊กมาแล้วครับวันนี้วันนี้เป็นเมนูหมูเป็นคั่วกลิ้งหมูครับนี่ทำเป็นหมูบดสัก 400 กรัมผมซื้อมาเรียบร้อยแล้วเป็นหมูบดที่มีมีมันปนด้วยนะครับเพราะว่าวันนี้เป็นผัดแบบแห้งจะไม่ใช้น้ำมันผัดจะเป็นการรวนหมูฉะนั้นผมเลยซื้อหมูบดที่เขามีมันแทรกมาด้วยแล้วก็พี่เก่งใต้นะครับ2 ช้อนโต๊ะพูนๆเลยแล้วโทรกลับมาโขลกรวมกับกะปิอีกประมาณช้อนโต๊ะนึงแต่ไม่ต้องพูนนะครับหกรวมๆกันจะได้มาประมาณนี้ใบมะกรูดซอยครับโทรศัพท์โหลดให้หอมนะแล้วก็เป็นพริกแดงไว้สำหรับรวยเช่นกันครับเพื่อนๆอาจจะใช้พริกพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่นหรือเป็นชิ้นชิ้นเล็กๆก็ได้แต่อันนี้ต้องใช้พริกจินดาแดงเพราะว่ามันค่อนข้างจะเผ็ดกว่าพริกชี้ฟ้าเผ็ดร้อนกว่าตกชอบเผ็ดๆร้อนๆก็จะเป็นตัวนี้แล้วก็กะทิครับใช้กล่องเล็กพอเพราะว่ามือเดียวจะได้ไม่ต้องเหลือใส่ตู้เย็นอะไรยังไงครับก็เดี๋ยวนี้มันมันสะดวกมากเพราะว่าแต่ละแบรนด์เขาจะทำสำหรับ 1 มื้อมาเลยOKแต่เราเริ่มกันเลยครับเดี๋ยวผมเปิดไฟสักครู่เดี๋ยวเราจะเริ่มจากการรวนหมูก่อนนะครับสูตรวันนี้จะเป็นวิธีทำแบบรวนหมูนะครับซึ่งจะต่างจากการเอาพริกแกงไปผัดกับน้ำมันอีกทีนึงแต่จะเป็นการรวนหมูแล้วใส่พริกแกงละลายน้ำลงไปทีหลังก็คือเงินรวมหนูจนสุกอ่ะครับให้แห้งไปเลยอาจจะต้องใช้เวลานิดนึงถ้าทำสูตรแบบนี้ครับเพราะว่าเราไม่ได้ผัดกับน้ำมันเราจะต้องรวมหมูให้เสร็จแล้วค่อยๆรวนๆไปจนมันแห้งถ้าอย่างนั้นตรงนี้เดี๋ยวเพื่อนๆลองไปดูตอนที่โจ๊กรวมหมูจะมาเริ่มสุกเลยแล้วกันครับจะได้ไม่เสียเวลาครับเพื่อนๆตอนนี้โจ๊กลวนหมูมาจนหมูสุกแล้วนะครับอ่าจองเพิ่มเติมนิดนึงก็คือเวลาตอนที่เพื่อนๆรวนหมูอ่ะครับหมูบดที่เราซื้อมาเนี่ยถ้าเราไม่ไม่บี้มันมันจะกรอบเป็นก้อนไม่สวยงามคือมันมันจะไม่รั่วๆนะเวลารวนพ่อพี่ไปด้วยครับเพราะว่าเดี๋ยวมันจะเกาะเป็นก้อนเราต้องการให้มันเป็นเป็นหมูเป็นแบบละเอียดๆเนาะก็บี้ไปด้วยโอเคเอาหมูสุกแล้วนะครับขั้นตอนต่อไปจะเป็นการใส่พริกแกงการใส่พริกแกงคือเดี๋ยวโจ๊กจะใส่ลงในถ้วยก่อนเพราะว่าเดี๋ยวเราจะละลายน้ำนะครับเนี่ยครับแล้วก็เติมน้ำลงไปหน่อยนึงให้สำหรับบี้พี่แกงได้ตรงกับมันละลายเพราะว่าเราไม่ได้เอาไปผัดตอนแรกฮะเดี๋ยวมันจะไม่ทั่วถึงไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับเพราะว่าใส่น้ำถ้าเราเอาใส่น้ำเยอะเกินเราจะต้องมาหากเสียเวลากับการเคี่ยวให้แห้งอีกนิดนึงเมนูนี้ต้องใจเย็นๆครับค่อยๆทำถ้าอยากได้แบบแห้งๆถึงใจถึงใจนะเข้าถึงพริกแกงต้องประมาณนี้แหละฮะนี่นะครับให้มันเป็นครีมแบบนี้แล้วก็ผัดให้เข้ากับพริกแกงก็เหมือนตอนที่เรารวนหมูอ่ะครับก็พยายามเนี่ยครับพี่ขยำๆมันหนืดมันจะได้เข้าถึงพริกแกงทั่วถึงครับเมนูนี้เป็นเมนูเผ็ดร้อนนะครับฉะนั้นชี้แจงจะต้องเยอะสูตรนี้เผ็ดเลยนะครับเพื่อนๆถ้าเพื่อนๆอยากได้เผ็ดน้อยกว่านี้ก็ลดปริมาณพริกแกงลงหรือเพิ่มปริมาณเนื้อหมูครับแต่วันนี้โจ๊กทำแบบเผ็ดๆเลยต้องต้องการแบบเผ็ดๆถึงเครื่องเลยเสร็จแล้วโจ๊กจะหยอดกะทินะครับเราจะค่อยๆใส่เราจะไม่ใส่ทีเดียวเยอะเลยนะครับค่อยๆใส่ค่อยๆผัดตอนนี้กินสวยมากไม่รักพ่อมันเริ่มเริ่มแห้งจากๆกะทิที่แฉกที่เราใส่ลงไปอ่ะครับเพื่อนๆก็ลองดูว่าโอเคมันมันหอมได้อย่างที่เราต้องการให้มันๆด้วยครับเผ็ดมันร้อนก็น่าจะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปกว่าๆปีละ 3 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับว่ารอบแรกอย่าไปเยอะกว่าเสร็จแล้วเราก็จะผลัดจนแห้งอีกรอบนึงแล้วเดี๋ยวเราลองชิมรสโจ๊กแนะนำว่าอย่าเพิ่งปรุงรสนะครับเพราะว่าพริกแกงใต้เนี่ยจะค่อนข้างออกรถเครนแล้วก็เราใส่กะปิไปเป็นช้อนแล้วฮะฉะนั้นกะปิมีรสเค็มเนี่ยเราชิมรสก่อนเดี๋ยวถ้าเกิดว่ามันเค็มเกินมันแก้ยากรอบนี้ก็เหลือแค่ผัดจนแห้งครับแล้วก็ปรุงรสใส่พริกใส่ใบมะกรูดก็จะได้แล้วสำหรับ Cookingถึงจะเริ่ม 0 แล้วนะครับเพราะว่ามันเริ่มแห้งลงไปเพราะประมาณนี้โจ๊กจะเริ่มชิมรสนะครับเพราะว่าเดี๋ยวเราจะปรุงรสและก่อนที่มันจะแห้งไปกว่านี้เห็นเขาบอกมันเค็มแล้วฮะเสร็จแล้วเราจะตัดรถด้วยน้ำตาลทรายประมาณซักช้อนชาและปริมาณเท่านี้นะครับกว่าจะได้รสชาติตามที่เราต้องการที่จะบอกครับเพราะว่ากะปิมันเค็มอยู่แล้วฉะนั้นต้องกินก่อนก่อนจะเติมน้ำปลานะครับแต่ถ้าใครชอบความหอมของน้ำปลาจะหยอดนิดๆช่วยก็ได้แล้วก็รถก็ปิดลงโอเคตรงนี้เริ่มเล่นไฟนิดนึงนะครับเพื่อจะผักรอบสุดท้ายให้มันฉุนแล้วก็แห้งไปในขั้นตอนสุดท้ายครับสูตรนี้สามารถทำกับเนื้อไก่อกไก่อะไรอย่างนี้ก็ได้ครับทูน่าก็ได้นะทำลักษณะที่กูทำเดียวกันเลยเดี๋ยวว่างโจ๊กจะมาทำอกไก่ให้ดูถือเป็นอาหารที่สาวๆลดน้ำหนักชอบเหมือนกันครับคั่วกลิ้งอกแล้วก็ตามด้วยพริกนะครับไปโรงพักให้หอมสักคู่นึงเพิ่มสีสันด้วยตามด้วยใบมะกรูดซอยไว้เรียบร้อยแล้วก็ไปกรุงเทพฯหน้าตาออกมาเป็นไงคั่วกลิ้งแล้วเรียบร้อยไม่ยากเลยมึงจะเอาพวกเครื่องแกงลงไปนิดนึงโจ๊กจะผัดสักครู่นึงนะครับให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดกับพริกมันออกมาด้วยก็จะเป็นอันเสร็จครับผมปิดไฟได้คั่วกลิ้งหมูนายแบบของนายต้มโจ๊กเผ็ดแซ่บมากเพราะว่าใช้พริกแกงเยอะกับปริมาณเนื้อหมูนะผลัดออกมาแล้วจะเหลือประมาณเท่านี้ครับก็คือ 1 จานใหญ่ๆจานนึงทานได้ทั้งครอบครัวจะกลับทีมยังเผ็ดเลยเพื่อนๆได้คนไหนที่ไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณพริกแกงลงนะครับอย่างที่บอกถ้าคนไหนชอบกลิ่นหอมของน้ำปลาลดปริมาณกะปิลงถ้าอยากจะเพิ่มเนื้อหมูก็เพิ่มสัดส่วนพี่แกงไปก็ได้ครับโอเควันนี้น่าจะเรียบร้อยเดี๋ยวจะเขียนส่วนประกอบไว้ที่ใต้คลิปเช่นเคยครับเพื่อนๆลองทำทานดูติดขัดยังไงก็Comment สอบถามได้จะแนะนำอะไรก็ comment ได้อย่างเพื่อนๆที่เป็นคนใต้แท้ๆอาจจะมีวิธีการทำที่แตกต่างไปจากนี้ก็แนะนำยกได้ครับโจ๊กได้ทราบด้วยว่าทางใต้ใต้แท้ๆเขาทำกันลักษณะแบบไหนแต่เท่าที่เคยทำมาเพื่อนก็เป็นคนใต้เหมือนกันเขาก็ทำให้กินแบบนี้ก็เลยติดกับเขามาแบบนี้ครับผมโอเควันนี้ต้องไปก่อนแล้วกันครับอย่าลืมกดติดตามกดไลค์กดแชร์ช่องให้โจ๊กด้วยนะครับแล้วเจอกันในเมนูถัดไปครับผมบ๊ายบายครับสวัสดีครับ
