บทนำ
การทำขนมให้เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและเติมเต็มความสุขให้กับชีวิตของเราได้มากมาย และวันนี้เรามีสูตรขนมจากข้าวโพดหวานที่มาพร้อมกับความหวานจัดและคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นสิ่งที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมและต้องการเสริมสร้างสุขภาพของร่างกายให้ดีขึ้นอีกด้วย
ในบทความนี้ เราจะนำเสนอสูตรขนม 5 เมนู ที่ทำจากข้าวโพดหวานที่มีรสชาติอร่อยและน่าติดตาม ไม่ว่าจะเป็นขนมโดนัทข้าวโพดหวาน มอซซาเตอร์ข้าวโพดหวาน พุดดิ้งข้าวโพดหวาน พายข้าวโพดหวาน และกาแฟข้าวโพดหวาน พร้อมกับวิธีการทำและวัตถุดิบที่ใช้ทำสูตรขนมเหล่านี้ ให้เพื่อนๆ ทุกคนได้ลองทำและสัมผัสความอร่อยเหมือนเราเอง
ด้วยความหวานจัดและคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของข้าวโพดหวาน การทำขนมจากข้าวโพดหวานจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพของร่างกายและความสุขในชีวิตประจำวัน ให้เติมเต็มความสุขและความเป็นเอกลักษณ์ในการทำขนมของตัวเองได้อีกด้วย
ขนมโดนัทข้าวโพดหวาน
ขนมโดนัทข้าวโพดหวาน
วัตถุดิบที่ใช้
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดหวานต้มสุกแล้ว 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยสด 1/4 ถ้วย
- เชื้อเพลิง 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด สำหรับอบขนมโดนัท
ขั้นตอนการทำ
- ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, ข้าวโพดหวาน, ไข่ไก่, เนยสด, เชื้อเพลิง และเกลือป่นในชาม คนจนเข้ากัน
- ใช้ถุงมือจับผ้าขนหนูแช่น้ำให้ชุ่ม กดน้ำออกเหลืองทิ้ง แล้วใช้ผ้าคลุมชามปิดหมด หมั่นเกลี่ยด้านข้างเพื่อให้ไอซ์ขึ้นได้ดี
- นำไอศกรีมไปใส่ในถุงแล้วเย็บปากถุงให้แน่นแล้วแช่ลงในน้ำหิมะหรือน้ำแข็งให้เย็นลง ปล่อยให้เย็นจนแข็งแล้วแล้วใช้ด้ามมีดผ่าข้างถุงให้ไอศกรีมสั่นเบาๆจนแยกออกเป็นก้อน
- เตรียมทอดหรืออบ ก่อนทอดให้นำไอศกรีมใส่ถุงตาข่ายแล้วกลัดเป็นลูกกลมเล็กๆ แล้วนำไปทอดหรืออบในอุปกรณ์ที่ต้องการจนสุกทอดเหลือง
มอซซาเตอร์ข้าวโพดหวาน
มอซซาเตอร์ข้าวโพดหวาน
วัตถุดิบที่ใช้
- ข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงฟูทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด สำหรับอบมอซซาเตอร์
ขั้นตอนการทำ
- นำข้าวโพดหวานล้างให้สะอาด แล้วใช้มีดสำหรับขูดผลไม้ขูดเอาเนื้อข้าวโพดออกมา โรยผ่านกรอบกระดาษชำระบนจานและพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เกิดความแห้งและเปื้อน
- ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, นมข้นหวาน, ไข่ไก่, เนยสด, ผงฟู, ผงฟูทาร์ทาร์ และเกลือป่นในชาม คนจนเข้ากัน
- เตรียมตะแกรงมอซซาเตอร์ที่มีรูขนาดเล็กๆ และฉานมอซซาเตอร์ด้วยน้ำมันพืช
- ตั้งกระทะให้ร้อนกลางไฟ แล้วใช้ช้อนตักต้มน้ำจนเดือด แล้วใช้ตะแกรงใส่ข้าวโพดที่ถูแห้งไว้ในกระดาษชำระ ลดไฟให้น้ำเดือดลง แล้วนำมาล้างน้ำเย็นจนเย็น
- นำข้าวโพดที่ต้มแล้วมาผ่าเป็นชิ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อนกลางไฟ แล้วใช้น้ำมันพืชทาบนฉานมอซซาเตอร์
- นำชิ้นข้าวโพดที่ผ่าเป็นชิ้นๆมาคลุกกับแป้งสาลีแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งประมาณ 15 นาที
- หยอดชิ้นข้าวโพดลงไปในน้ำมันที่ร้อน แล้วทอดจนสุกทอดเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้รางน้ำมัน
- โรยน้ำตาลทรายบนมอซซาเตอร์ที่ยังร้อน และเสิร์ฟพร้อมกับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ
ความคล้ายคลึงกับขนมโดนัทปกติ
มอซซาเตอร์ข้าวโพดหวานคล้ายคลึงกับขนมโดนัทปกติโดยมีข้าวโพดเป็นส่วนผสมหลักแทนแป้งข้าวโพดและมีการทอดหรืออบเช่นเดียวกัน แต่มอซซาเตอร์ข้าวโพดหวานจะมีรสหวานและนุ่มเนียนมากกว่าขนมโดนัทปกติที่ใช้แป้งเป็นส่วนผสมหลัก
พุดดิ้งข้าวโพดหวาน
วัตถุดิบที่ใช้
- ข้าวโพดหวานต้มสุกแล้ว 2 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยสด 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงฟูทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
- ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, ไข่ไก่, เนยสด, ผงฟู, ผงฟูทาร์ทาร์ และเกลือป่นในชาม คนจนเข้ากัน
- เตรียมกระทะให้ร้อนกลางไฟ แล้วทาน้ำมันพืชบนผิวกระทะ จากนั้นใช้ตะแกรงใส่ข้าวโพดที่ต้มสุกแล้วลงไป ตักแล้วเหลือบนกระดาษชำระ
- ใช้ลูกช้อนตักใส่แป้งที่ผสมไว้แล้วในชามเตรียมไว้ ตักผลไม้ที่ใส่แป้งแล้วแช่ลงไปในน้ำแข็ง ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนกลางไฟ แล้วใช้น้ำมันพืชทาผิวกระทะ นำผลไม้ที่แช่แป้งแล้วลงไปทอดจนเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้รางน้ำมัน
พายข้าวโพดหวาน
พายข้าวโพดหวาน
วัตถุดิบที่ใช้
- ข้าวโพดหวานต้มสุกแล้ว 2 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยสด 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงฟูทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
- ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, นมข้นหวาน, ไข่ไก่, เนยสด, ผงฟู, ผงฟูทาร์ทาร์ และเกลือป่นในชาม คนจนเข้ากัน
- นำข้าวโพดที่ต้มสุกแล้ว 1 ถ้วย ลงในผสมอัดแล้วคนจนเข้ากัน
- เตรียมพายซิลิโคนขนาดเล็กและเตรียมตะแกรง
- ตั้งกระทะให้ร้อนกลางไฟ แล้วทาน้ำมันพืชบนผิวกระทะ จากนั้นใช้ตะแกรงใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไป แล้วใช้พายซิลิโคนตักแป้งลงในพายซิลิโคน จากนั้นใช้ตะแกรงบังคับให้แป้งเข้ากันในพายซิลิโคน
- ใช้ไฟกลาง อบพายข้าวโพดหวานในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าพายจะสุกทั้งหมด
กาแฟข้าวโพดหวาน
วัตถุดิบที่ใช้
- ข้าวโพดหวานต้มสุกแล้ว 1 ถ้วย
- เมล็ดกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมสด 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- นำเมล็ดกาแฟมาป่นให้ละเอียด
- ตั้งกระทะขึ้นไฟกลาง ใส่ข้าวโพดหวานต้มสุกแล้ว 1 ถ้วย ลงไป ตามด้วยเมล็ดกาแฟที่ป่นแล้ว และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- รอให้เมล็ดกาแฟเจือจางกับข้าวโพดหวานประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้กรองคั้นกาแฟเข้าถ้วยอื่น
- เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ตามด้วยนมสด 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน
- เทกาแฟที่กรองคั้นแล้วลงไปในกระทะ คนจนเข้ากันแล้วเทใส่ถ้วยเสิร์ฟได้
คำแนะนำเพิ่มเติม
- ใช้ข้าวโพดหวานที่ไม่มีเมล็ดเนื้อเหนียว เนื้อนุ่ม และหวานจัด
- หากต้องการกาแฟหวานขึ้นอีกนิด สามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเพิ่มขึ้นได้
- หากต้องการกาแฟเข้มข้นขึ้นอีกนิด สามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟที่ป่นให้มากขึ้นได้
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใช้ข้าวโพดคั่วแทนข้าวโพดหวานได้ไหม?
ใช้ได้ แต่รสชาติอาจจะแตกต่างกันไป เนื่องจากข้าวโพดคั่วมีรสเค็มและไม่หวานเท่าข้าวโพดหวานที่มีน้ำตาลธรรมชาติ
2. ขนมโดนัทข้าวโพดหวานทำไม่ได้เป็นรูปสัตว์ได้หรือไม่?
ขนมโดนัทข้าวโพดหวานสามารถทำเป็นรูปสัตว์ได้ แต่อาจจะต้องใช้เครื่องมือสำหรับทำรูปแบบพิเศษ และความชำนาญในการทำ
3. มอซซาเตอร์ข้าวโพดหวานต้องใช้เครื่องปั้นไหม?
ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั้น แต่ใช้เครื่องปั้นจะช่วยให้การผสมผสานของวัตถุดิบเข้ากันได้ดีมากยิ่งขึ้น และช่วยประหยัดเวลาในการผลิต
สรุป
- สรุปความสำคัญของการทำขนมข้าวโพดหวาน
- ประโยชน์ของการทำขนมข้าวโพดหวาน
