คุณคงเคยได้ยินถึง “หมูกรอบเทวดา” หรือไม่? เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในวงการอาหารของไทย เนื่องจากเป็นอาหารที่อร่อยและเคลื่อนไหวตลาดได้ดี วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ “หมูกรอบเทวดา” และที่มาของสูตรอาหารนี้ ติดตามไปด้วยกันเลย!
หมูกรอบเทวดาคืออะไร?
“หมูกรอบเทวดา” คือ อาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากหมูที่หมักแล้วแช่น้ำให้สุก เมื่อสุกแล้วจะนำออกมาแช่น้ำเย็นและทำให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วจะนำไปทอดให้กรอบ เนื้อสีเหลืองอมน้ำตาล และมีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ ที่แตกง่าย นิยมเสิร์ฟ “หมูกรอบเทวดา” พร้อมกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด และอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียว แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนว่าจะทานอย่างไร
ประวัติความเป็นมาของหมูกรอบเทวดา
ความเป็นมาของ “หมูกรอบเทวดา” เกี่ยวข้องกับสถานที่ และชนิดของหมูที่ใช้ในการทำ โดยมีกำเนิดมาจากจังหวัดสุโขทัย ซึ่งเป็นในอดีตเมื่อยังไม่มีเทคโนโลยีการเก็บรักษาอาหารที่ดีพอ เจ้าของร้านค้าและคนที่ทำอาหารจึงต้องคิดวิธีการจัดเก็บเพื่อให้อาหารยังคงความสดชื่นได้นานๆ โดยมีวิธีการหนึ่งคือการนำหมูแช่น้ำเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะต้องการทาน แล้วจึงนำมาทอด ซึ่งจนถึงปัจจุบัน หมูกรอบเทวดา ก็ยังคงเป็นอาหารที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในเมืองหรือบ้านเรือนของคนไทย
สูตรอาหารหมูกรอบเทวดา
เนื่องจาก “หมูกรอบเทวดา” เป็นอาหารที่ทำได้ไม่ยาก และวัตถุดิบที่ใช้ง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรูหรา ดังนั้นใครๆ ก็สามารถทำได้เองที่บ้าน ดังนี้คือวิธีการทำ “หมูกรอบเทวดา” ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนทำอาหาร
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ขนมปังป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหร
ขั้นตอนการทำ
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ และข่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำใบมะกรูดและขนมปังป่นไปคั่วในน้ำมันร้อนจนกรอบ แล้วนำออกพักไว้
- นำหมูที่หมักแล้วใส่ลงในหม้อไฟมัดเชือก ใส่น้ำเพียงพอที่จะครอบหมูพอดี นำไปต้มให้น้ำเดือด ตักเอาเฟืองเป็นเวลาประมาณ 5 นาที แล้วรีบนำออกมาแช่น้ำเย็น
- หลังจากแช่น้ำเย็นแล้ว ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำเปล่าขึ้นมากดน้ำออกจนหมด หรือใช้เครื่องอัดน้ำซึ่งมีทั้งแบบมือและเครื่องไฟฟ้าก็ได้
- นำหมูที่กรอบแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน จนกระทั่งเหลืองอมน้ำตาล และกรอบ
- เมื่อหมูกรอบเทวดาสุกแล้ว นำไปใส่ในชามแล้วโรยขนมปังป่นและใบมะกรูดที่คั่วไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ความคิดเห็นจากผู้รู้ความ
“หมูกรอบเทวดา” เป็นอาหารที่นิยมกันมากในปัจจุบัน ซึ่งใครๆ ก็สามารถทำได้เองที่บ้าน แต่อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารของแต่ละคนอาจจะมีความแตกต่างกันไป เพราะบางคนอาจจะใช้วัตถุดิบหรือวิธีการทำที่แตกต่างกัน เช่น ใช้ผักชีในการหมักหมู หรือเติมน้ำมะนาวลงไปก่อนทอด เป็นต้น แต่อย่างใดก็ตาม “หมูกรอบเทวดา” จะยังคงเป็นอาหารที่รวมความอร่อยและความกรอบเนื้อเปื่อยไว้ด้วยกันอย่างลงตัว
คำถามที่พบบ่อย
“หมูกรอบเทวดา” มีวิธีการเลือกเนื้อหมูอย่างไรให้เหมาะสมกับการทำ?
ควรเลือกเนื้อหมูที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้หมูกรอบเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลและกรอบดี
มีวิธีการแก้ไขหมูกรอบที่ไม่กรอบพอหรือเนื้อยังเป็นเนื้อเปื่อยอยู่ไหม?
ควรทำการตามขั้นตอนให้ถูกต้อง โดยเฉพาะการแช่น้ำเย็นหลังจากทำการต้ม และควรพิจารณาการควบคุมความร้อนในการทอดอีกด้วย
สามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อปลาได้หรือไม่?
ได้ แต่จะต้องเปลี่ยนวิธีการหมักและทำต่างกันไปตามประเภทของเนื้อที่ใช้
“หมูกรอบเทวดา” สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าไหร่?
หลังจากทอดเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน โดยควรเก็บในที่ที่แห้งและไม่มีค
สามารถเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปในการทำ “หมูกรอบเทวดา” ได้หรือไม่?
ได้ แต่ควรทดลองเพิ่มเติมส่วนผสมเล็กน้อยในครั้งแรก แล้วตรวจสอบรสชาติว่าถูกต้องหรือไม่ก่อนทำต่อไป
สรุป
“หมูกรอบเทวดา” เป็นอาหารที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในวงกว้างของคนไทย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรือบ้านเรือน การทำ “หมูกรอบเทวดา” ไม่ยาก และวัตถุดิบที่ใช้ง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรูหรา ใครๆ ก็สามารถทำได้เองที่บ้าน แต่ควรปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอย่างถูกต้อง และคำแนะนำการเลือกวัตถุดิบอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้อาหาร “หมูกรอบเทวดา” ที่อร่อย กรอบ และเนื้อเปื่อย ไว้ด้วยกัน
หมูกรอบเทวดา หนังฟู เนื้อเปื่อย ทอดสับไม่ทันขาย จนต้องแจกสูตร [VIDEO]
พิกัดร้านหลัก อยู่หน้าโลตัสซอยชัยพฤษ์ 2 จอมเทียน
เปิด 15.30 น. – 17.00 น.
โทร 062 065 8097
https://goo.gl/maps/xcE5nHjYjeKiZjg37
สาขาพัทยาเหนือ-โพธิสาร By Jay
โทร : 096-079-0122
พิกัด :https://goo.gl/maps/Qj83GK3AMYSfWRnp9
สาขาชัยพฤษ์ 1
โทร : 092-3583510
พิกัด :https://goo.gl/maps/oga8cwNaoWJtCjMPA
สาขาพัทยาใต้
โทร : 092-3583510
พิกัด :https://goo.gl/maps/oga8cwNaoWJtCjMPA
หน้าบิ๊กซี2 จ.ฉะเชิงเทรา
โทร : 094-249-3928
สาขากาดศรีคำ (ตลาดราชพัสดุ) กาดบน
โทร : 0931855370
Contact ติดต่องาน : 091-894-5394
Facebook : ส่วนตัว https://bit.ly/36Q35um
Facebook Page: https://www.facebook.com/BannKii
instagram: https://www.instagram.com/bankii_ii/
Website: https://www.bankii.co
Email: infoi7dev@gmail.com
เนื้อหาของวิดีโอ หมูกรอบเทวดา หนังฟู เนื้อเปื่อย ทอดสับไม่ทันขาย จนต้องแจกสูตร
ใช่ไหมคะแค่นี้พอเนาะหมูกรอบหมูกรอบชื่อดังในพัทยาครับผมเป็นสูตรฮ่องกงด้วยแล้วก็จะเปิดท้ายขายหลังรถทุกคนแป้นพิมพ์ใหญ่ๆตอนนี้เนี่ยครั้งเดียวนะครับเขาได้เปิดสอนให้กับคนไปเรียนกันด้วยครับผมกำลังออกไปนะครับเพื่อสร้างอาชีพกันได้นะครับผมสวัสดีครับพี่แบงค์รุ่นใหญ่ไก่ทอดสูตรมาที่บ่อวินกำลังเรียนกันอยู่เนาะครับผมสุดยอดสุดยอดใครสนใจเหรียญนี้คือต้องเอายังไงครับผมตอนนี้ปีนี้เราจะปิดเปิดอีกทีปีหน้าเลยสอนนักเรียนมาตังค์ไม่เข้าเลยหมูก็แพงก็ผมก็สอนให้ลงมือทำเลยบางคนก็ได้ออกไปขายอย่างคุณลุงเนี่ยโรงเรียนเขาก็มาเรียนกับคุณยายเขาขาเสียอยู่ครับผมจำไม่ค่อยได้ก็เลยพาคุณยายมาอีกครับผมเราคิดค่าส่งแค่ 18 บาทพระสงฆ์คือค่าครูล่ะผมเคยสอนผมทำอาหารครั้งแรกเลยอ่ะเขาเอาตังค์ตั้งแต่ต้นจนจบจนเข้าไปขายด้วยผมว่าหมูกรอบไม่ใช่ว่าใครเอาไปขายได้ถ้าหลักหายได้ต้องเรียนรู้วิธีขายเคยไปเจอผมครั้งแรกเอาไปทำแล้วเขาได้ค้าขายตอนนี้ก็เริ่มมีขายอยู่ 4-5 ที่แล้วเห็นผ่านตาน้อยเป็นลูกศิษย์เหมือนกันครับผมแล้วก็มีน้องบ้านบางน้ำเปรี้ยวมีพี่แบงค์สัตห*บมีต้นลำลูกกาเปิดท้ายขายประทัดไขมันผมยินดีที่หมู่เกาะของผมเนี่ยเล็กๆแค่นี้ทำให้เขาไปเลี้ยงดูครอบครัวก็ยินดีกับหมูกรอบเปิดท้ายจริงๆเราต้องการความเชื่อจากภายในหนังหมูครึ่งชั่วโมงทั้งหมดทั้งมวลขั้นตอนการขนหมูน้ำมันพืช50 นาทีเรียนกี่วันแล้วอาทิตย์ที่แล้วแล้วหน้าโรงเรียนพนัสพิทยาคารพนัสนิคมนะขีดละ 50เครื่องปรุงเราไม่ได้ถ้าไม่โทรไปตอนต้นยังไม่คลอดมีกลิ่นหอมเป็นหมูตุ๋นดีๆนี่เองครับทุกคนอร่อยอร่อยครีมหอมมันมีรสชาติของหมูอยู่ตัวเมียด้วยมาเลยได้แบบหนังเนื้อนุ่มเดี๋ยวพักให้เย็นก่อนเราจะขายหมูกรอบนะครับคือโดนแท้รอให้แน่ใจว่าไม่มีเรียนก่อนแต่ถ้าเข้าเบ้าตาไม่ดีกลับไปทอดหมูกรอบมีครับผมเรียบร้อยครับเดี๋ยวอันนี้อีกรอบนึงนะครับหมูกรอบพร้อมขายแล้วชั่วโมงต้องการแล้วไม่ได้กินมานะฟังธรรมเนื้อนุ่มอะไรอ่ะคนไทยชอบ 390 เปรี้ยวหวานถูกไหมครับผมหมูกรอบเทวดาครับผมหวานแบบฮ่องกงครับกับน้ำจิ้มซีฟู้ดครับผมBangkok ปูเนื้อเปื่อยของทุกคนเนื้อแทรกมันกำลังดีครับผมไม่มันเกินไปนะไม่เคยได้กินหมูกรอบนะดีกว่าครับกินผัดไทยแล้วผมน้ำจิ้มรสเด็ดครับผมพูดจริงทำจริงยอดบอกว่าที่นี่นะครับเป็นเคสที่ไม่หวงสูตรนะใครจะมาเรียนก็เรียนเชิญนะครับผมค่าครู 18 บาทถ้าไม่ได้สอนแค่มาทอดหมูกับต้มหมูเขาบอกให้มีการค้าขายให้มันเรียนนะว่าคุณต้องมีกิมมิคนักล่าสุดนี่คือมีปืนแต่งตัวหนังสือไว้จ่ายเต็มตัวเป็นฮ่องเต้ขายหมูกรอบได้ครับผมของที่พี่น่าจะมาที่นี่หมูกรอบไม่ขายนะผมก็คือเอาหมูมาสอนนักเรียนเยอะแยะหมูเยอะจะมีนะครับสายๆหน่อยมารับไปขายกระจายรายได้เข้าไปพัทยานะครับผมให้ว่ามีร้านไหนบ้างที่ไหนบ้างนะครับดีมากครับจะสนับสนุนเชฟดีๆแบบนี้นะครับผมก็อุดหนุนกันได้ขอบคุณครับเฮงๆรวยๆทุกคนนะเฮงๆรวยๆครับผม
